ŽELJEZO

Ferrum- Fe

IZVOR: uravnoteženom prehranom unosi se dnevno 10-30 mg željeza. Prirodni izvori su jetrica (goveđa, pileća, teleća), tuna, oštrige, soja, bundeva, zob, grašak, kvasac, smokva.

FUNKCIJA: željezo je jedan od najvažnijih biogenih elemenata u organizmu. Osnovna uloga željeza je dotok kisika živoj stanici u organizmu.

NEDOSTATAK: smatra se da 20-30 % svih žena ima manjak željeza. Uzroci mogu biti neodgovarajuća prehrana, ometana apsorpcija, gubitak krvi, dječji uzrast, adolescencija, reproduktivno razdoblje u žena, trudnoća.

Simptomi nedostatka su : umor, kratkoća daha, smanjene fizičke mogućnosti, smanjena otpornost organizma.

TOKSIČNOST: slučajevi trovanja željezom su rijetki, javljaju se pri namjernom uzimanju velikih doza ili kod oboljenja –hemokromatoze.

DOZA: RDA je 15 mg za žene i 10 mg za muškarce

Dnevno potrebne količine za zdravu odraslu osobu da bi se zadovoljila preporučena dnevna količina:

• 540- 800 g jaja
• 1-1,5 kg kruh
• 300-450 g čajni kolačići
• 1-1,5 kg skuše
• 0,6-1 kg cipla
• 1,3-1,9 kg svinjetine
• 0,5-0,6 kg govedine
• 1,1-1,7 kg piletine
• 160 g goveđe jetre
• 1,6-2,5 kg sira
• 14-21 l mlijeka
• 4-6 kg krušaka
• 2-3 kg jabuka
• 1-1,5 kg jagoda
• 2-3 kg breskva
• 1,3-2 kg krumpira
• 500-800 g kelja
• 4,1-6,2 kg mrkva
• 4-6 kg rajčica
• 350-500 g graha

INTERAKCIJE: tetraciklinski antibiotici, fluorokinoloni, cimetidin, antacidi, kalcijevi spojevi, vitamin E.